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小編專欄

圖說葡萄酒小常識

Cava de Guarda,卡瓦瓜爾達

BY樂事會小編

2022 - 08 - 02

 

很難有比「內向的雙子座」、「粗枝大葉的處女座」、「不想被注意的獅子座」等等生活更艱辛的人了。背負著人們刻板印象下的期待,必須去作符合自己標籤的事情,夾在中間、不容易作到、也不容易作好。

Cava的全球發展與之有些類似,採用瓶中二次發酵、擁有年產量2.5億瓶的超高供應量、價格實惠容易取得。兼具法國香檳的製作過程與義大利Prosecco的流通性,夾在兩者之中的定位不明確,也令其在高價市場與平價市場雙雙失利,成為總是在談及氣泡酒時順便一提的角色。Cava法定分級士氣之低迷,甚至令其中不少名聲卓著的酒莊於2017年直接退團另組聯盟「Corpinnat 」自己玩兒,如同在Cava臉上留下了鮮紅的五爪掌印,在西瓜偎大邊的各國酒業中成為少見的異數。
為了扭轉劣勢,Cava在2021推出全新分級「Cava de Guarda」,酒莊需以100%可持續性農法栽種,照慣例按照瓶中陳年的時間分成了不同等級:9個月以上是基本款Cava de Guarda、超過18個月並來自單一葡萄園100%手工摘採則是Cava de Guarda Superior。陳釀15-18個月則是Cavas Reserva、超過30個月則是Gran Reserva、來自特級地塊並陳年超過36個月則是最高級的Cavas de Paraje Calificado。洋洋灑灑的大刀闊斧改革,是否能讓Cava於全球氣泡酒市場殺出重圍,吸引飲者的目光?就讓我們繼續看下去。

喝過Cava嗎?對它有什麼印象呢?歡迎留言和樂編分享~

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